４月のお食事レシピ①

ようやく桜も満開になりました。 春らしい食材を使って、色味の明るい春らしいごはんにしました。 ＜４月８日のお昼のメニュー＞ ・ひよこ豆と空豆のごはん＜レシピ１＞ ・春キャベツのスープ ・にんじんとパプリカのチヂミ（赤味噌たれ） ・じゃがいもと新玉ねぎのおかか煮、針しょうが＜レシピ２＞ ・菜の花とスナップえんどうのサラダ（フレンチドレッシング）

　【　作り方　】

1. ◆ひよこ豆とそら豆のごはん＜レシピ１＞

   【材　料】
   ・ひよこ豆（茹）　　2/3カップ
   ・そら豆　　　　　　３～４本
   ・　米　　　　　　　２合
   ・料理酒　　　　　　大さじ１
   ・　塩　　　　　　　小さじ1/2
   ・　水　　　　　　　炊飯器の目盛まで

   
   【作り方】
   ①米をといで炊飯器に入れ、料理酒、塩、水を目盛りに合わせて入れ、
   ひよこ豆も加えて炊く。
   ②そら豆はさやから出して、中で薄皮をむいたら、フライパンで両面に
   軽く焦げ目がつくように焼き、塩をふっておく。
   ③炊きあがったごはんを盛り付けてそら豆をのせる。

   
   ◆じゃがいもと新玉ねぎのおかか煮＜レシピ２＞

   【材　料】
   ・じゃがいも　　　　　小２個
   ・新玉ねぎ　　　　　　1/2個
   ・太白ごま油　　　　　大さじ1/2
   ・だし　　　　　　　　1カップ
   ・料理酒　　　　　　　大さじ１
   ・うす口醤油　　　　　小さじ２～大さじ１
   ・かつお節　　　　　　適量
   ・針しょうが　　　　　適量

   
   【作り方】
   ①じゃがいもは皮をむいて、大きめの一口大に切る。
   新玉ねぎは幅2センチぐらいのくし形に切る。
   ②鍋に油をひき、玉ねぎ、じゃがいもの順に軽く炒める。
   ③だしを加え煮る。（５分ぐらい）
   ④じゃがいもがやわらかくなってきたら、料理酒、
   うす口醤油を加えさらに煮る。
   ⑤煮えたらかつお節を加えひとまぜし、フタをして少しおいておく。
   （味をよく染み込ませるため）
   ⑥器にもったら、上に針しょうがをのせる。
   

2011年 04月 21日　掲載

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