２月のお食事レシピ③

先日生まれた赤ちゃんはなんと4,100グラム。 お母さんは毎日とってもお腹がすくとのことで、 退院間近なことですし、今日はいつもより ちょっと「満足」してもらえるように、とメニューを考えました。 ＜2月14日のお昼のメニュー＞ 　　・五目炊き込みごはん 　　・桜えびと白菜スープ 　　・大豆ナゲット焼きれんこんとブロッコリー 　　　添え 　　・かぶの煮物（レシピ1） 　　・ほうれん草、黒ゴマ、松の実和え（レシピ２）

　【　作り方　】

1. ◆かぶの煮もの

   季節の野菜のおいしさを味わうには、たまには丸ごとシンプルに料理するのも
   いいですよね。

   
   【材　料4人分】
   　　・かぶ　　　　　　4個
   　　・だし　　　　　　２カップ
   　　・酒　　　　　　　大さじ１
   　　・うす口しょうゆ　大さじ１
   　　・かぶの葉　　　　　適量
   　　・ゆずの皮　　　　　適量
   　　　　※ゆずこしょう（好みで）

   【作り方】
   　　①かぶはたてに皮を剥いて半分に切る。
   　　②なべにだし、かぶを入れ蓋をして火にかける。
   　　　煮立ったら酒、うす口しょうゆを加え、再び沸いてきたら
   　　　蓋をして火をとめる。そのままおいて味をしみこませる。
   　　（かぶが煮えすぎないように煮る時間はとても短いです。）
   　　③食べる前に再び火にかけ温めて、ゆでて小口で切ったかぶの葉とゆず、
   　　　好みでゆずこしょうを添える。

   
   ◆ほうれん草の黒ゴマ、松の実和え（レシピ２）

   いつものごま和えに松の実を加えると、香ばしさに満足度が増します。
   松の実は肌や内臓の粘膜に潤いを与えてくれるので、乾燥のひどい
   この季節にお料理にとりいれるといいですよ。
   また、松の実は炒って使うことで吸収がよくなります。

   
   【材　料４人分】
   　　・ほうれん草　　　　　１束
   　　・黒ゴマ　　　　　　　大さじ2
   　　・濃い口しょうゆ　　　大さじ１
   　　・砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
   　　・松の実　　　　　　　大さじ1/2
   　　・塩　　　　　　　　　ひとつまみ

   【作り方】
   　　①ほうれん草は茹でて、水気を絞り食べやすい長さに切る。
   　　②黒ゴマはすり鉢で少し粒が残る程度にあたり、しょうゆ、砂糖をまぜる。
   　　③松の実はフライパンで炒ってきつね色になって香りが出てきたら
   　　塩をふって器に移し冷ましておく。
   　　④　①②③を混ぜ合わせる。
   

2011年 03月 24日　掲載

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