2月のお食事レシピ②

＜2月12日のお昼のメニュー＞ 　　・ヨクイニン、ひえ入りごはん 　　・白菜ときくらげのスープ 　　・ブロッコリーのサブジ（インドカレー煮） 　　　　（レシピ１） 　　・ひじき、そば、人参のサラダ（レシピ２） 　　・大根、豆腐、きのこの煮物

　【　作り方　】

1. ◆ブロッコリーのサブジ(インドカレー煮)（レシピ1）

   【材　料4人分】

   　　・ブロッコリー　　　　　　1/2株
   　　・太白ごま油　　　　　　　大さじ２
   　　・生姜（みじん切り）　　　1/2片
   　　・にんにく（みじん切り）　1/2片
   　　・玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
   　　・クミン　　　　　　　　　小さじ1
   　　・ターメリック　　　　　　小さじ1
   　　・カレーパウダー　　　　　小さじ１
   　　・　水　　　　　　　　　　カップ１
   　　・　塩　　　　　　　　　　小さじ１

   
   【作り方】

   　　①ブロッコリーは小房にわけ、茎は皮を落としてから、
   　　　乱切りにして茹でておく。
   　　②鍋に油をしいて少し熱し、クミンを入れパチパチと
   　　　はじける音がするまで熱して香りを出す。
   　　③みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎに透明感が出てきたら
   　　　生姜・にんにくを少し色づくまで炒める。
   　　④ターメリック・カレーパウダーを加え、混ぜながら炒める。
   　　⑤水を加えて塩を入れる。
   　　⑥食べる少し前に⑤に①のブロッコリーを入れて数分煮る。

2. ◆ひじき、そば、人参のサラダ（レシピ２）

   【材　料４人分】

   　　・長ひじき（乾燥）　　　　15ｇ
   　　・乾そば　　　　　　　　　ひとつかみ
   　　・人参　　　　　　　　　　６㎝
   　　・長ネギ（みじん切り）　　5㎝
   　　・出汁　　　
   　　　　　　だし　　　　　　　1カップ
   　　　　　　酒　　　　　　　　大さじ1/2
   　　　　　　うす口しょうゆ　　大さじ1/2
   　　・マリネ液
   　　　　　　塩　　　　　　　　小さじ1/4
   　　　　　　米酢　　　　　　　大さじ1弱
   　　　　　　うす口しょうゆ　　小さじ1
   　　　　　　太白ごま油　　　　大さじ1

   【作り方】
   　　①長ひじきは水戻しして、出汁、酒、うす口しょうゆで煮て
   　　　下味をつけておく。
   　　②人参は細めの千切りをしてゆでておく。
   　　③塩、うす口しょうゆ、米酢、太白ごま油でドレッシングを作り、
   　　　②の人参を和えてマリネしておく。
   　　④そばを茹で①の長ひじき、みじん切りしたねぎで混ぜる。
   　　⑤食べる直前に③の人参を漬けたマリネ液を④に和え上に人参をのせる。
   

2011年 03月 10日　掲載

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