７月のお食事レシピ②

あつい一日でした。すっかり夏気分。 ＜7月14日のお昼のメニュー＞ ・十二穀入りごはん ・水菜とみょうが、春雨のスープ ・人参フライ　金山寺味噌マヨネーズ添え（レシピ1） ・トマトとおかひじきの冷性 ・キャベツ、新玉ねぎ、昆布、とうもろこしのお浸し（レシピ２）

　【　作り方　】

1. 人参フライ
   ～人参の甘さに、みそ味のマヨネーズがよく合います。

   
   【材料４人分】
   　　人参　　　　　　小2本
   　　小麦粉　　　　　適量
   　　パン粉　　　　　適量
   　　金山寺みそ　　　大さじ1/2
   　　マヨネーズ　　　大さじ1/2
   　　揚げ油　　　　　適量

   
   【作り方】
   ①人参はスティック状に切る。
   （なるべく同じ太さになるように、上の方は6～8切、下の方は4切など）
   ②小麦粉を水でといてのりを作る。人参をとおしてパン粉をつける。
   ③低温（～中温）から、揚げ始めじっくり揚げる。
   ④金山寺みそとマヨネーズを混ぜてディップを作る。
   

2. お浸し
   ～季節の野菜、好きなものを軽く火を通して、味をつけた出汁（浸し地）に
   浸しておくと、とっても食べやすくておいしいです。
   浸し地は、味を少し強めにしておくと、野菜から水分が出ても
   ちょうど良くなります。

   
   【材料４人分】
   　　キャベツ　　　　　3枚
   　　新玉ねぎ　　　　　1/2個
   　　とうもろこし　　　　1本
   　　昆布　　　　　　　　出汁昆布に使ったものがあれば
   　　だし　　　　　　　　1・1/2カゥプ
   　　酒　　　　　　　　　大さじ2
   　　薄口しょうゆ　　　　大さじ3

   【作り方】
   ①出汁を火にかけて酒・薄口しょうゆを加え、ひと煮たちさせる。
   　火を止めたら冷ましておく。
   ②キャベツを粗い千切りにして茹でる。色がすき通るくらいサッとでいい。
   ③とうもろこしは蒸して、冷まして身をそいでおく。（缶詰などで代用可）
   ④昆布はあれば細かい千切りにしておく。
   ⑤ ①の浸し地にキャベツ、新玉ねぎ、昆布を30分位浸しておく。
   とうもろこしは食べる直前に加えてひとまぜする。
   

2010年 07月 15日　掲載

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