５月のお食事レシピ② << Be bornの入院中のお食事 << home
６月のお食事レシピ①
|
午後から雨でムシムシでした。
|
【 作り方 】
山芋と豆腐のつくね 切干大根入り～中に入れる具をかえるといろいろ楽しめます。
【材料４人分】
人参 1/2本
切干大根 10ｇ
大和芋 50ｇ
木綿豆腐 100ｇ
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/4
中華あん
だし 200cc
料理酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ2
水溶き片栗粉 適量
大根おろし 適量
揚げ油 適量【作り方】
①木綿豆腐はクッキングペーパーでくるみ、
上に重しになるものをのせて水を切っておく。（30分程度）
②人参はマッチ棒くらいの千切りに、切干大根は水で戻して
長ければ刻んでおく。大和芋、大根はすりおろしておく。
③①の水切りした豆腐と大和芋のすりおろしと
片栗粉・塩をボールに入れて、手でよく練り混ぜる。
④人参と切干大根も加えて混ぜ合わせる。
⑤中温の油で揚げる。
（一口大にして、表面がうすいきつね色になるくらいまで。）
⑥だし汁をわかし、料理酒、うす口醤油を加えひと煮たちさせる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑦つくねを盛り、あんをかけておろしを添える。
もずく、昆布、おかひじきのやわらか酢の物
～市販のもずくがすっぱすぎる方におすすめです。【材料４人分】
もずく酢（市販） ２パック
昆布 １枚（10×10cm）
おかひじき 40～50ｇ
生姜 好みで
出汁 1/2カップ
うす口しょうゆ 小さじ1【作り方】
①もずく酢をざるにあけ、余分な汁気はきっておく。
②昆布（出汁につかったもので充分）は千切りにする。
③おかひじきはさっと茹で、水気を切っておく。
④生姜は千切りにする。
⑤ ②の昆布と③のおかひじきをボールに入れ、
出汁としょうゆを入れて浸しておく。
⑥食べる直前に、④にもずくを加えて和える。
2010年 06月 24日 掲載
