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５月のお食事レシピ②
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空は晴れていますが、空気が乾燥し少しヒンヤリした一日でした。 ＜５月14日のお昼の献立＞ |
【 作り方 】
新ジャガと新玉葱のサラダ
～マヨネーズを使わなくてもおいしいポテトサラダができます。
【材料４人分】
新ジャガ 大２コ
新玉葱 1/2コ
ドレッシング
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1
太白ゴマ油 大さじ1【作り方】
① じゃがいもは皮をむいて、小さく切って茹でる。
玉ねぎはスライスして水にさらす。
（新玉葱は柔らかく辛みも少ないので少し厚みがあってもおいしい。）
② ドレッシングを作る。（塩・こしょう・酢・砂糖・油をよくまぜあわせる。）
③ ①のじゃがいもが茹であがったらつぶして、熱いうちに②にドレッシングをまぜる。
（じゃがいもの茹で汁は少しとっておくとよい。）
④ さらして水気をとった玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。
じゃがいもの水分が少ない時は、茹で汁を少し加えるとしっとりして
食べやすくなる。キャベツと長ひじきのお浸し豆腐ソース添え
～少ししっかり味の浸し地を作り、キャベツ、ひじきに味をつけておき、
あっさりした豆腐ソースをかけていただきます。
【材料４人分】
キャベツ ２枚
長ひじき 5～10ｇ
浸し地→キャベツ用2/3とひじき用1/3にそれぞれ使う。
出汁 ２カップ
料理酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1・1/2
絹豆腐 1/2丁
白いりごま 大さじ1
塩 1つまみ【作り方】
① 絹豆腐をペーパータオルでくるんで重しをのせて水切りをしておく
（30～60分程度）。ひじきは水に浸しておく。
② キャベツは千切り（そんなに細くなくても良い）。
たっぷりの湯で透き通る程度にさっと茹でる。
③ 出汁をわかして、料理酒・薄口しょうゆを入れひと煮たちさせる。
キャベツの分（2/3量）は冷ましておく。
④ ②のキャベツを冷ました浸し地に浸しておく。
⑤ 残りの浸し地をわかして、ひじきを煮てそのまま冷ましておく。
⑥ ミキサーい白ごまを入れて細かくしたら、豆腐を加えペースト状になるまで混ぜる。
塩を加えてさらにまぜる（塩気はあまり強くならないように）。
⑦ 器にキャベツ、ひじきのお浸しを盛って、豆腐ソースをかけて出来上がり。
2010年 05月 20日 掲載
