5月のお食事レシピ①

春らしくとても暖かい一日でした。 <5月3日のお昼の献立> 黒米ごはん　ねぎみそのせ かぶのスープ じゃがいも・キャベツ・スナップえんどうのサラダ 人参・デコポン・セロリのサラダ かき菜のお浸し　豆腐ソース添え

　【　作り方　】

1. かぶのスープ～かぶのサクサクした食感がポイントです。

   【材料（4人分）】
   排毒スープ（または出汁）　800cc
   　かぶ　　　　　　　　　　　大２個
   　かぶの葉　　　　　　　　　１株分
   　塩・こしょう　　　　　　　適量
   
   【作り方】
   ➀かぶの白い部分を皮をむき、スライスして塩もみしておく。
   　葉はさっと茹でて刻んでおく。
   ②排毒スープを塩・こしょうでうすく味付けする。
   ③お碗にスープを盛り、軽く水気をしぼったかぶを入れ、最後に葉を散らす。

2. 人参・デコポン・セロリのサラダ

   【材料（4人分）】
   　人参　　　　　　２本
   　デコポン　　　　１個
   　セロリ　　　　　１本分
   　塩（塩もみ用）　適量
   　こしょう　　　　適量
   　酢　　　　　　　好みで
   （人参の甘み、デコポンの甘み・酢味により調節してください。）

   
   【作り方】
   ➀人参は千切りにして塩もみをしておく。
   ②デコポンはうす皮をむいて、一口大に分ける。
   ③セロリはスライスし、サッとゆでる。
   ④（食べる１時間以上前に）①の人参にこしょうをなじませる。
   　軽くもんでから、デコポン、セロリも加えてなじませる。
   　デコポンは少しもんで果汁をだしても良い。

2010年 05月 06日　掲載

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