４月のお食事レシピ➀

入院中のお食事メニューです。 日々のお食事の参考にしてみてください。 ＜4月12日のメニュー＞ ・竹の子ごはん ・新人参のポタージュ ・じゃがいものコロッケ ・ながひじきときのこの梅あえ ・のらぼ菜と新タマネギのサラダ ・お新香

　【　作り方　】

1. のらぼ菜と新タマネギのサラダ

   【材料：4人分】
   　・のらぼ菜　　　1/2束
   　・新タマネギ　　1/2コ
   　・ドレッシング　　
   　　　　塩　　　　　 0.5g
   　 　　こしょう　　 少々
   　　 酢　　　　　 大さじ1
   　　　 出汁　　　　 大さじ1
   　 太白ごま油　　大さじ2
   　　　 砂糖　　　　　小さじ1/2

   【作り方】

   ➀のらぼ菜は茹でて食べやすい長さに切る。新タマネギはスライス（繊維にそって）して
   　水にさらしておく
   ②ドレッシングをつくる
   ③のらぼ菜、水を切った新タマネギ、ドレッシングをまぜてできあがり

2. 長ひじき・人参・長ネギのサラダ

   【材料：4人分】
   ・長ひじき　　　　５ｇ
   ・人参　　　　　　小１本
   ・長ネギ　　　　　10ｃｍ
   ・ドレッシング
   　　塩　　　　　　0.5g
   　　しょうゆ　　　小さじ1/2
   　　こしょう　　　適量
   　　酢　　　　　　大さじ１と1/2
   　　砂糖　　　　　小さじ1/2
   　　太白ゴマ油　　大さじ2

   【作り方】
   ➀長ひじきは戻して、出汁・しょうゆ・みりんで薄味に煮ておく。
   ②人参は、沸騰したお湯でサッとゆがく。
   ③長ネギは白髪ネギにして、水にさらしておく。
   ④ドレッシングをつくる。
   ⑤ボールに長ひじき・人参・長ネギを入れざっと混ぜあわせ、ドレッシングも加え混ぜ
   たらできあがり。
   

3. 新人参のポタージュ

   【材料：4人分】
   　・新人参　　　　　１本
   　・新タマネギ　　　1/2コ
   　・生姜みじん切り　小さじ1/2
   　・油　　　　　　　大さじ1/2
   　・排毒スープ　　　700cc
   　・水溶き片栗粉　　適量

   【作り方】
   ➀新人参はスライス、タマネギ・生姜は粗みじん切りにして油で炒める。しんなりとしてきたら、スープを１カップ加えて、軟らかくなるまで煮る。
   ②フードプロセッサー（バーミックス等）で➀をピュレ状にする。
   ③②を残りのスープとあわせて、火にかける。　　　
   　沸騰したら、アクをすくって片栗粉でとろみをつければ出来上がり。

2010年 04月 15日　掲載

 ■ 掲載月別インデックス