4月のお食事レシピ②

春なのですが、とても寒かったのでメインは豚汁風にしました。 ＜4月23日のメニュー＞ ・うどのごはん ・豚汁風 ・キャベツと青のりの大和芋揚げ ・こごみとわかめの酢味噌かけ ・さつま芋・セロリ・レーズンのサラダ ・漬物

　【　作り方　】

1. うどのごはん

   【材料】
   　・うど　　　　　　太い部分10㎝位と上の方適当にあるだけ
   　・出汁　　　　　　100cc
   　・酒　　　　　　　15cc
   　・うすくち醤油　　10～15cc
   　・ 油　　　　　　　大さじ1～2
   　・木の芽　　　　　　適量

   
   【作り方】

   　➀うどは皮をむいて、中の白い部分は細めの短冊切りにする。
   　②皮と上の方の細い部分は、1cm幅に切って大目の油で炒める。
   　　出汁・酒・うすくち醤油を加えてやわらかくなり、汁気がなくなるまで煮る。
   　③炊き上がりのご飯に➀と②を混ぜ込む。
   

2. 　キャベツと青のりの大和芋揚げ

   【材料】

   　・大和芋　　　　150ｇ
   　・出汁　　　　　50cc
   　・塩　　　　　　小さじ1/4
   　・青のり　　　　小さじ1
   　・キャベツ　　　100g
   　・揚げ油

   
   【作り方】

   　➀大和芋は皮をむいてすりおろす。
   　②出汁と塩を加えてよく混ぜる。（泡だて器を使うと混ぜやすいです）
   　③青のりと千切りにしたキャベツを加え、よく混ぜる。
   　④スプーンですくって、脂におとしてあげる。こんがり色がついたらでき上がり。
   

2010年 04月 29日　掲載

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